RES IMPORTADO
BACK RIB
Comprende las costillas 6 a 12 y una porción de carne conocida como longissimus dorsi.
PORTAFOLIO / RES IMPORTADO
Importados
Selección internacional de carnes premium con genética y marmoleo excepcional.
NUESTROS CORTES
Selección de cortes
Explora los productos y la selección de Grupo XO.
RES IMPORTADO
CACHETE
Corte de la cabeza del animal, a ambos lados de la boca, con buen marmoleo y gran sabor.
RES IMPORTADO
DIEZMILLO
Corte del cuarto delantero, en la zona baja de la espaldilla o Chuck.
RES IMPORTADO
FILETE
Pieza obtenida del lomo bajo de res, de mordida suave y perfil natural.
RES IMPORTADO
NEW YORK
Corte central del lomo, correspondiente al T-Bone deshuesado y sin filete.
RES IMPORTADO
PICAÑA
Pieza con capa de grasa característica, popular para parrilla y preparaciones a fuego directo.
RES IMPORTADO
RIB EYE
Corte obtenido de la zona del chuletón, apreciado por su marmoleo, suavidad y jugosidad.
RES IMPORTADO
TRIP TIP
Pieza de la punta inferior del sirloin, acondicionada para favorecer textura y jugosidad.
RES IMPORTADO
ARRACHERA
Músculo transverso abdominal, al que se ha retirado el exceso de grasa superficial y ligamentos; puede someterse a un proceso de marinado.
RES IMPORTADO
BRISKET
Pieza de la región del esternón, cuidadosamente deshuesada para ofrecer un corte de excelente rendimiento.
RES IMPORTADO
CONCHA
Corte seleccionado de nuestro portafolio para diferentes preparaciones culinarias.
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ESPALDILLA
Corte seleccionado de nuestro portafolio para diferentes preparaciones culinarias.
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FLAP MEAT
Corte de la región ventral del animal, acondicionado y con retiro de grasa dura superficial.
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GRASA
Porción de grasa de res usada en preparaciones y cocción.
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SHORT RIB
Corte de costilla corta, porcionado en rebanadas para diferentes preparaciones.
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TOMAHAWK
Porción de Rib Eye con hueso largo expuesto, ideal para una presentación de alto impacto.
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TOP SIRLOIN
Pieza de sirloin o aguayón, acondicionada para favorecer textura y jugosidad.
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COWBOY
Porción de Export Rib, acondicionada y moldeada, con parte del hueso de costilla.
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EXPORT RIB
Corte seleccionado de nuestro portafolio para diferentes preparaciones culinarias.
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MEDALLÓN
Se obtiene mediante el moldeo y porcionado de filetes de res.
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PORTERHOUSE
Corte del lomo trasero que incluye un filete de mayor dimensión.
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T-BONE
Corte de lomo corto con hueso en forma de T, acondicionado para favorecer textura y jugosidad.
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TENDER ROLL
Corte cilíndrico del lomo sin hueso, adecuado para preparar medallones.
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FLAT IRON
Corte del hombro, acondicionado para retirar el tendón central.
