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Selección internacional de carnes premium con genética y marmoleo excepcional.
RIB EYE
Este corte proviene del chuletón de vaca regular o gorda. Se obtiene retirando la tapa o borrega con precaución para no dañar la membrana o epitelio que mantiene unidos los músculos que lo conforman, de modo que al momento de porcionar no se desprenda. También se retiran las vértebras torácicas y posteriormente se eliminan las costillas mediante un corte al ras de los huesos, llevándose en la costilla la carne entre estas. Se permite una capa de grasa de hasta máximo 1 pulgada. Presenta una grasa de color blanco a crema
RIB EYE
Este corte proviene del chuletón de vaca regular o gorda. Se obtiene retirando la tapa o borrega con precaución para no dañar la membrana o epitelio que mantiene unidos los músculos que lo conforman, de modo que al momento de porcionar no se desprenda. También se retiran las vértebras torácicas y posteriormente se eliminan las costillas mediante un corte al ras de los huesos, llevándose en la costilla la carne entre estas. Se permite una capa de grasa de hasta máximo 1 pulgada. Presenta una grasa de color blanco a crema
COWBOY
Producto obtenido a partir de porcionar la pieza básica “Export Rib”. El producto es sometido a un proceso de acondicionamiento y posterior moldeado, retirando la grasa que forma la gota por las características del costillar. Algunas piezas pueden contener la mitad de hueso e incluso solo un pequeño trozo, con perfil natural
EXPORT RIB
El corte es obtenido a partir del costillar primario, al cual se le ha retirado la tapa y se le han recortado los huesos de las costillas a un máximo de dos pulgadas medidas a partir del extremo del ojo. Esta pieza también es conocida como rib eye con hueso, la cual es sometida a un proceso de acondicionamiento con la finalidad de mejorar su suavidad, jugosidad y textura del producto
RIB EYE
Este corte proviene del chuletón de vaca regular o gorda. Se obtiene retirando la tapa o borrega con precaución para no dañar la membrana o epitelio que mantiene unidos los músculos que lo conforman, de modo que al momento de porcionar no se desprenda. También se retiran las vértebras torácicas y posteriormente se eliminan las costillas mediante un corte al ras de los huesos, llevándose en la costilla la carne entre estas. Se permite una capa de grasa de hasta máximo 1 pulgada. Presenta una grasa de color blanco a crema
COWBOY
Producto obtenido a partir de porcionar la pieza básica “Export Rib”. El producto es sometido a un proceso de acondicionamiento y posterior moldeado, retirando la grasa que forma la gota por las características del costillar. Algunas piezas pueden contener la mitad de hueso e incluso solo un pequeño trozo, con perfil natural
EXPORT RIB
El corte es obtenido a partir del costillar primario, al cual se le ha retirado la tapa y se le han recortado los huesos de las costillas a un máximo de dos pulgadas medidas a partir del extremo del ojo. Esta pieza también es conocida como rib eye con hueso, la cual es sometida a un proceso de acondicionamiento con la finalidad de mejorar su suavidad, jugosidad y textura del producto
FLAT IRON
El flat iron es la sección del terrón del hombro 114 que se encuentra adyacente al hueso de la paleta (escápula). Se retira comenzando por el tendón grande en el punto que sigue una línea recta a lo largo del borde de la costilla transversal. Luego, se separa la punta de la plancha para permitir la extracción del tendón pesado y el tejido adyacente.
RIB EYE
Este corte proviene del chuletón de vaca regular o gorda. Se obtiene retirando la tapa o borrega con precaución para no dañar la membrana o epitelio que mantiene unidos los músculos que lo conforman, de modo que al momento de porcionar no se desprenda. También se retiran las vértebras torácicas y posteriormente se eliminan las costillas mediante un corte al ras de los huesos, llevándose en la costilla la carne entre estas. Se permite una capa de grasa de hasta máximo 1 pulgada. Presenta una grasa de color blanco a crema
EXPORT RIB
El corte es obtenido a partir del costillar primario, al cual se le ha retirado la tapa y se le han recortado los huesos de las costillas a un máximo de dos pulgadas medidas a partir del extremo del ojo. Esta pieza también es conocida como rib eye con hueso, la cual es sometida a un proceso de acondicionamiento con la finalidad de mejorar su suavidad, jugosidad y textura del producto
RIB EYE
Este corte proviene del chuletón de vaca regular o gorda. Se obtiene retirando la tapa o borrega con precaución para no dañar la membrana o epitelio que mantiene unidos los músculos que lo conforman, de modo que al momento de porcionar no se desprenda. También se retiran las vértebras torácicas y posteriormente se eliminan las costillas mediante un corte al ras de los huesos, llevándose en la costilla la carne entre estas. Se permite una capa de grasa de hasta máximo 1 pulgada. Presenta una grasa de color blanco a crema
COWBOY
Producto obtenido a partir de porcionar la pieza básica “Export Rib”. El producto es sometido a un proceso de acondicionamiento y posterior moldeado, retirando la grasa que forma la gota por las características del costillar. Algunas piezas pueden contener la mitad de hueso e incluso solo un pequeño trozo, con perfil natural
EXPORT RIB
El corte es obtenido a partir del costillar primario, al cual se le ha retirado la tapa y se le han recortado los huesos de las costillas a un máximo de dos pulgadas medidas a partir del extremo del ojo. Esta pieza también es conocida como rib eye con hueso, la cual es sometida a un proceso de acondicionamiento con la finalidad de mejorar su suavidad, jugosidad y textura del producto
FLAT IRON
El flat iron es la sección del terrón del hombro 114 que se encuentra adyacente al hueso de la paleta (escápula). Se retira comenzando por el tendón grande en el punto que sigue una línea recta a lo largo del borde de la costilla transversal. Luego, se separa la punta de la plancha para permitir la extracción del tendón pesado y el tejido adyacente.
RIB EYE
Este corte proviene del chuletón de vaca regular o gorda. Se obtiene retirando la tapa o borrega con precaución para no dañar la membrana o epitelio que mantiene unidos los músculos que lo conforman, de modo que al momento de porcionar no se desprenda. También se retiran las vértebras torácicas y posteriormente se eliminan las costillas mediante un corte al ras de los huesos, llevándose en la costilla la carne entre estas. Se permite una capa de grasa de hasta máximo 1 pulgada. Presenta una grasa de color blanco a crema
COWBOY
Producto obtenido a partir de porcionar la pieza básica “Export Rib”. El producto es sometido a un proceso de acondicionamiento y posterior moldeado, retirando la grasa que forma la gota por las características del costillar. Algunas piezas pueden contener la mitad de hueso e incluso solo un pequeño trozo, con perfil natural
RIB EYE
Este corte proviene del chuletón de vaca regular o gorda. Se obtiene retirando la tapa o borrega con precaución para no dañar la membrana o epitelio que mantiene unidos los músculos que lo conforman, de modo que al momento de porcionar no se desprenda. También se retiran las vértebras torácicas y posteriormente se eliminan las costillas mediante un corte al ras de los huesos, llevándose en la costilla la carne entre estas. Se permite una capa de grasa de hasta máximo 1 pulgada. Presenta una grasa de color blanco a crema
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