RES NACIONAL
AGUJA NORTEÑA
El producto se obtiene del diezmillo con hueso al separar la tapa del diezmillo. El tamaño y forma varían según la región del corte.
PORTAFOLIO / RES NACIONAL
Nacionales
Calidad, origen confiable y cortes seleccionados para cada estilo de cocina.
NUESTROS CORTES
Selección de cortes
Explora los productos y la selección de Grupo XO.
RES NACIONAL
ARRACHERA
Músculo transverso abdominal, al que se ha retirado el exceso de grasa superficial y ligamentos; puede someterse a un proceso de marinado.
RES NACIONAL
BACK RIB
Comprende las costillas 6 a 12 y una porción de carne conocida como longissimus dorsi.
RES NACIONAL
BISTEC
Corte de rebanadas de res, de perfil natural.
RES NACIONAL
BRISKET
Pieza de la región del esternón, cuidadosamente deshuesada para ofrecer un corte de excelente rendimiento.
RES NACIONAL
CABRERIA
Corte seleccionado de nuestro portafolio para diferentes preparaciones culinarias.
RES NACIONAL
CACHETE
Corte de la cabeza del animal, a ambos lados de la boca, con buen marmoleo y gran sabor.
RES NACIONAL
CECINA
Corte de pierna de res deshuesado, sometido a un proceso de preparación y marinado.
RES NACIONAL
CHAMBARETE
Proviene de las piernas delanteras y traseras; se retira el hueso, dejando los músculos de la pieza.
RES NACIONAL
CHINCHULÍN
Corte de la región intestinal, de forma delgada y larga.
RES NACIONAL
CLUB STEAK
Corte del lomo corto cercano a la costilla, con hueso en forma de L.
RES NACIONAL
COLA
Cola de res limpia y porcionada en trozos pequeños.
RES NACIONAL
CORTADILLO
Corte de la falda de res porcionado para distintas preparaciones.
RES NACIONAL
COSTILLA
Pieza obtenida a partir del porcionado de costillas, con mordida suave.
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COWBOY
Porción de Export Rib, acondicionada y moldeada, con parte del hueso de costilla.
RES NACIONAL
DIEZMILLO
Corte del cuarto delantero, en la zona baja de la espaldilla o Chuck.
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FILETE
Pieza obtenida del lomo bajo de res, de mordida suave y perfil natural.
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FLAP MEAT
Corte de la región ventral del animal, acondicionado y con retiro de grasa dura superficial.
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MEDALLÓN
Se obtiene mediante el moldeo y porcionado de filetes de res.
RES NACIONAL
MOLIDAS
Preparaciones de carne molida seleccionada para uso culinario profesional.
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NEW YORK
Corte central del lomo, correspondiente al T-Bone deshuesado y sin filete.
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PICAÑA
Pieza con capa de grasa característica, popular para parrilla y preparaciones a fuego directo.
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RIB EYE
Corte obtenido de la zona del chuletón, apreciado por su marmoleo, suavidad y jugosidad.
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T-BONE
Corte de lomo corto con hueso en forma de T, acondicionado para favorecer textura y jugosidad.
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TOMAHAWK
Porción de Rib Eye con hueso largo expuesto, ideal para una presentación de alto impacto.
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TOP SIRLOIN
Pieza de sirloin o aguayón, acondicionada para favorecer textura y jugosidad.
