CERDO
BACK RIB
Comprende las costillas 6 a 12 y una porción de carne conocida como longissimus dorsi.
PORTAFOLIO / CERDO
Cortes de cerdo
Calidad, origen confiable y cortes seleccionados para cada estilo de cocina.
NUESTROS CORTES
Selección de cortes
Explora los productos y la selección de Grupo XO.
CERDO
BRISKET
Pieza de la región del esternón, cuidadosamente deshuesada para ofrecer un corte de excelente rendimiento.
CERDO
CECINA
Corte de pierna de res deshuesado, sometido a un proceso de preparación y marinado.
CERDO
BISTEC
Corte de rebanadas de res, de perfil natural.
CERDO
BUCHE
Pieza del estómago de cerdo, de textura firme, usada en tacos y guisos.
CERDO
CABEZA
Pieza de la sección delantera del canal que puede porcionarse en varias partes.
CERDO
CHAMORRO
Pieza obtenida de la sección inferior de la pierna del cerdo, de perfil natural.
CERDO
CHULETA
Porción de lomo alto de cerdo de gramaje controlado.
CERDO
COSTILLAS
Porciones de costillas de cerdo, acompañadas de porciones de pecho y falda.
CERDO
CUBO
Porciones de carne cortadas en cubos para diferentes preparaciones.
CERDO
CUERO
Pieza obtenida a partir del descuero del cerdo.
CERDO
ENTRECOT
Corte del lomo de cerdo, acondicionado con control de grasa superficial.
CERDO
FALDA
Pieza de la zona del pecho o falda, acondicionada para diferentes preparaciones.
CERDO
FILETE
Pieza obtenida del lomo bajo de res, de mordida suave y perfil natural.
CERDO
MOLIDAS
Preparaciones de carne molida seleccionada para uso culinario profesional.
CERDO
PIERNA
Corte del cuarto trasero de cerdo, acondicionado con retiro de cuero y grasa.
CERDO
PORK BELLY
Pieza obtenida de la panceta de cerdo.
CERDO
TOMAHAWK
Porción de Rib Eye con hueso largo expuesto, ideal para una presentación de alto impacto.
